La Burrata de Puglia es una joya gastronómica italiana, originaria de la región de Andria, en el sur de Italia. Se trata de un queso fresco con una textura única: su exterior es una fina capa de mozzarella, mientras que su interior está relleno de stracciatella, una mezcla cremosa de nata y mozzarella desmenuzada.

Su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando un quesero llamado Lorenzo Bianchino buscaba aprovechar los restos de mozzarella durante los días de nieve. Así nació este queso, que rápidamente se convirtió en un manjar apreciado en todo el mundo.

La Burrata se disfruta mejor fresca, acompañada de tomates, rúcula, aceite de oliva y pan rústico. También es perfecta para ensaladas o como complemento en platos italianos.